Boulangerie épicerie à Conques-en-Rouergue

 

 

La boulangerie épicerie à Conques-en-Rouergue, Floripain est une boulangerie de 3ème génération, puisque créée en 1946 par mon grand-père, à Lunel, en Aveyron. Après avoir « baigné » dans l'univers du fournil, toute mon enfance, je me passionne pour le métier et avec un CAP de boulanger-pâtissier en poche, je m'installe en 1995 sous le nom de boulangerie Floripain, aidée par ma mère, mon épouse Sandra et un commis.

Nous décidons de rester dans le petit village de Lunel de 400 âmes, berceau familial et bourg isolé sur les plateaux du Nord-Aveyron. Personne ne croit à notre projet : faire revivre un commerce dans ce village touché par l'exode rural... Et pourtant ...

En 2004, nous recevons le Mercure d'Or, récompensant notre dynamisme commercial. Lors d'une dégustation en aveugle, cette même année, nous avons aussi les compliments du jury composé entre autres, du chef étoile Monsieur Bras, pour le pain à la farine de meule et au levain naturel.


Ce pain de meule est devenu le fleuron de la boulangerie épicerie à Conques-en-Rouergue, sous le nom de Floripain et se fabrique aussi avec de la farine biologique. II a fallu 3 ans de recherche et d'essais pour mettre au point ce pain mais cette persévérance est récompensée puisque le Floripain représente plus de 70 % de nos ventes.

Aujourd'hui, la boulangerie Floripain emploie 10 salariés et livre ses pains auprès d'une quarantaine de points de vente. Cela reste une histoire de famille puisqu'un des fils a décidé de reprendre le flambeau.

Notre succès, nous le devons, au fait de défendre la tradition et de ne travailler, selon des méthodes ancestrales d'Aveyron, que des produits naturels.

Ayant obtenu un brevet de maîtrise, mon objectif est désormais de transmettre mon savoir-faire en proposant de former et d'assister d'autres boulangers pour la fabrication du pain à la farine de meule.

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