Floripain - Pain de meule - Aveyron

Pétrissage du pain

Assortiment de pain de meule

La boulangerie Floripain est une boulangerie de 3ème génération puisque créée en 1946 par mon grand-père, à Lunel, en Aveyron. Après avoir « baigné » dans l'univers du fournil, toute mon enfance, je me passionne pour le métier et un CAP de boulanger-pâtissier en poche, je m'installe en 1995 sous le nom de boulangerie Floripain, aidée par ma mère, mon épouse Sandra et un commis.

Nous décidons de rester dans le petit village de Lunel de 400 âmes, berceau familial et bourg isolé sur les plateaux du Nord-Aveyron. Personne ne croit à notre projet : Faire revivre un commerce dans ce village touché par l'exode rural ... Et pourtant ...

En 2004, Nous recevons le mercure d'Or, récompensant notre dynamisme commercial. Lors d'une dégustation en aveugle, cette même année, nous avons aussi les compliments du jury composé entre autres, du chef étoile Monsieur Bras, pour le pain à la farine de meule et au levain naturel.

Ce pain de meule est devenu le fleuron de la boulangerie sous le nom de Floripain et se fabrique aussi avec de la farine biologique. II a fallu 3 ans de recherche et d'essais pour mettre au point ce pain mais cette persévérance est récompensée puisque le Floripain représente plus de 70 % des ventes.

Aujourd'hui, la boulangerie Floripain emploie 10 salariés et livre ses pains auprès d'une quarantaine de points de vente. Cela reste une histoire de famille puisqu'un des fils a décidé de reprendre le flambeau.

Notre succès, nous le devons, au fait de défendre la tradition et de ne travailler, selon des méthodes ancestrales, que des produits naturels.

Ayant obtenu un brevet de maîtrise, mon objectif est désormais de transmettre mon savoir-faire en proposant de former et d'assister d'autres boulangers pour la fabrication du pain à la farine de meule.

 

Nos engagements

Pas de discours, mais des faits :

  • Nous nous sommes toujours engagés pour une économie locale, solidaire, contribuant à revitaliser le village.
  • Tous les salariés sont originaires des environs et ce travail a permis de maintenir des familles au « pays ».
  • La boulangerie s'est enrichie d'une épicerie, seul commerce et lieu d'animation du village, contribuant beaucoup au lien social notamment pour les personnes âgées .
  • Nous avons perpétué les tournées de campagne qui permettent d'apporter du pain frais aux hameaux les plus reculés.
  • Nous accueillons régulièrement des apprentis, en partenariat avec la Chambre des Métiers avec le souci de leur transmettre au mieux le goût du travail bien fait ; certains ont même participé au championnat de France. Nous travaillons exclusivement avec des minotiers de l'Aveyron qui préparent une farine « sur-mesure », écrasée à la meule sans additif, ni améliorant, traditionnelle ou biologique.

Tous ces choix ne traduisent qu'une seule volonté : transmettre l'amour d'un métier l'attachement à un terroir à tous ceux qui y vivent, qui y travaillent ou qui y séjournent en vacances.